Talk with Hani

 

2층에 있는 음식점에서 저녁을 먹다가 1층에 있는 뻥튀기 노점상이 눈에 들어왔다. 음식을 먹으면서 마땅히 할 일이 없던 나는, 노점상이 장사가 얼마나 잘 되는지 궁금했다. 손님이 얼마나 자주 오는지 잠깐 관찰하기로 했다. 잠시 후에 행인 한 명이 뻥튀기 노점상에 들려서 뻥튀기를 하나 사갔다. 손님이 떠나고 나서 뻥튀기 주인이 매대를 정리했다. 그냥 일상적인 매대 정리로 보였으나 정렬된 뻥튀기를 보니까, 일정한 패턴이 보였다.

위의 사진에서 어떤 패턴을 발견하겠는가? 이미 눈치 챈 사람도 있을 것이다. 흔히 뻥튀기의 대명사라고 할 수 있는 보름달 모양의 뻥튀기가 일정한 간격을 두고 매대 위에 놓여 있다. 그 아래에는 다양한 종류의 뻥튀기가 깔려 있었다. 아래 그림을 보면 패턴을 명확히 확인할 수 있다.

이 사진을 통해서 노점상이 손님이 뻥튀기를 사가고 나서 보름달 모양의 뻥튀기가 일정한 간격을 두고 배치되도록 매대를 정리했다는 것을 유추할 수 있다. 굳이 왜 이렇게 정리했을까? 모양을 예쁘게 하려고? 차라리 모양이 예쁘게 하려면 (개인적인 취향이지만) 색색의 뻥튀기를 보름달 모양의 뻥튀기 대신 사용하는 게 낫지 않을까? 특별한 이유 없이 노점상의 미신일 수도 있다. 그냥 그런 식으로 배치를 하면 장사가 더 잘된다는 미신 말이다.

내가 매상을 최대로 올리고 싶은 노점상이라고 가정한다면 어떻게 해야 할지로, 이런 패턴이 나오게 된 이유를 생각해 보았다. 일단 보름달 모양의 뻥튀기는 다른 뻥튀기보다 단가가 낮지만 가장 많이 팔리는 아이템일 것이다. 손님들이 여러 개의 뻥튀기를 사가지 않기 때문에 대개 한 두 개의 뻥튀기를 사간다고 했을 때 객단가를 최대한 높이는게 좋지 않을까 한다. 그렇다면 보름달 모양의 뻥튀기를 살 때 다른 뻥튀기를 하나 정도 사도록 유도하는 게 괜찮은 전략일 것이다.

이런 가정을 한다면 보름달 모양의 뻥튀기를 한 곳에 모아 두면 손님은 보름달 모양의 뻥튀기만 집어 들고 바로 계산할 것이다. 즉 다른 종류의 뻥튀기가 손님에게 노출된 가능성이 줄어든다. 따라서 잘 팔리는 보름달 모양의 뻥튀기를 맨 매대 위에 일정 간격으로 배치하고 그 아래 단가가 높은 뻥튀기를 놓으므로써 다른 뻥튀기도 사갈 확률을 높인 것이 아닐까 한다.

이런 생각으로 노점상이 매대를 정리했을까? 사실 그 정답은 나도 모른다. 다만 패턴이 나온 배경을 고민하다 보니까 저녁 식사 시간이 금방 지나갔다. 저녁은 참 맛있게 먹었다.

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This entry was posted on Wednesday, December 21st, 2011 at 5:54 am and is filed under life. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.