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얼마전에 우연하게도 중화요리집 사장님들의 대화에 참여하게 됐습니다. 주도적으로 대화에 참여하기보다 능동적인 청자로서 이야기를 많이 들었습니다. 불황과 그에 따른, 음식점을 중심으로 한 자영업자가 늘어나면서, 고참 중국집 사장님들도 무척 힘들다는 이야기가 대세를 이루었습니다.

사장님들 대부분이 어렵다는 데에 동의하시면서, 이야기가 20년 넘게 불황을 모르고 장사가 잘되는 중국집이야기로 넘어갔습니다. 그 중국집은, 제가 예전에 살던 동네에 있었기에 저도 잘 아는 곳이었습니다. 손님으로서 저도 그 중국집을 자주 이용했기 때문에, 그 중국집이 잘 된다는 것을 알고 있었습니다.

그런데, 그 잘 나가는 중국집 근처가 재개발이 되면서, 잘 안될 것이라고 예상을 했는데… 사장님들 이야기에 따르면 아직도 잘된다고 하는군요. 신기하죠~ 보통 중국집은 동네 장사이기 때문에, 주변에 배후단지가 없으면 장사가 안되는 게 하늘의 뜻일텐데요.

확실히 손님들이 보는 중국집과, 중국집 사장님이 잘 되는 이유가 달랐습니다. 사장님들의 전문가적인 분석에 따른 그 중국집이 잘 되는 이유는, 배달원들의 수준이 매우 높기 때문이라고 하더군요. 20년이 넘은 집이지만, 배달원들이 거의 초창기 멤버라고 합니다. 중국집이라는 게, 월급이 많지 않기 때문에 배달원들이 들어오고 나감이 잦은데. 그 중국집은 그런 게 전혀 없다고 하는군요.

배달원이 중요한 이유를, 사장님 한분이 설명하셨는데.

1. 주변 지리를 정확히 파악하고 있기 때문에, 주문이나 집주소 파악에 시간이 걸리지 않는다.
2. 주문에 시간이 걸리지 않고, 1번 배달에 여러 주문을 최단거리로 배달을 하기 때문에, 시간 경쟁력이 뛰어나다.
3. 따라서 가장 분비는 시간대에도 주문부터 배달까지 시간이 일정하게 유지된다.

사장님들이 공통적으로 의견을 모으는 것 중에서, 가장 기억에 남는 것은… 배달이라는 일에 대해서 배달원들이 대체적으로 만족하고, 그 집 사장님과 배달원들의 관계가 좋다고 하더군요.

저와 전혀 관계없는 분야의 대화였지만, 유익한 대화였습니다. 어려운 시기고, 무한 경쟁의 시대이지만… 결국 오너와 구성원이 어떤 마음을 갖느냐에 따라서, 다른 경쟁업체가 갖출 수 없는 핵심역량으로 경쟁력을 쌓는다는 생각이 들었습니다.

This entry was posted on Monday, October 27th, 2008 at 9:23 pm and is filed under life. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.